ウニ漁獲減少を背景に、天然利尻あわびの新たな食べ方を提案「天然利尻あわびしゃぶしゃぶ 利尻昆布仕立て 特製肝ソース付き」を利尻富士町のふるさと納税返礼品として3月29日（日）より受付開始

　株式会社スプレス（本社：札幌市、以下「スプレス」）は、北海道利尻富士町と連携し、ふるさと納税返礼品「天然利尻あわびしゃぶしゃぶ 利尻昆布仕立て 肝ソース付き」を企画・開発し、3月29日（日）より寄附受付を開始します。

　本返礼品は、北海道文化放送（以下「UHB」）のフードドキュメンタリー番組 『北海道の食を、誇りに。ーEXILE SHOKICHI 食創造の旅ー利尻富士編』（3月29日（日）13:00　放送予定）内で開発された「あわびしゃぶしゃぶ」をもとに、利尻島近海で水揚げされる天然利尻あわびを、利尻昆布仕立てのだしと特製肝ソース、締めまで楽しめる構成で届けるものです。ウニ漁獲減少という地域課題を背景に、天然利尻あわびの新たな食べ方を提案することで、利尻富士町の食の魅力を全国に発信するとともに、町の新たな名物としての定着を目指します。

返礼品名：天然利尻あわびしゃぶしゃぶ 利尻昆布仕立て 特製肝ソース付き（２人前）

寄附金額：30,000円

数　　量：2,000セット（数量限定）

寄附受付開始日：2026年3月29日（日）13:00　

内 容 量：天然利尻あわび（90g）利尻昆布仕立ての濃縮出汁（50g）特製肝ソース（５０ｇ）

　　　　 ※ご家庭で美味しく調理いただけるよう、食べ方をまとめたリーフレット付き。

賞味期限：商品に記載。　

　　　　　※解凍後はすみやかにお召し上がりください。

発送時期：２０２６年6月下旬頃を予定

寄附サイト：下記QRコードまたは『楽天ふるさと納税　利尻富士町』にて検索ください。

　　　　　　　番組ホームページでもご案内しております。

　あわびは海藻類を餌にする貝であり、育つ海域の環境や餌となる海藻は、その身質や食感に影響を与えるとされています。利尻島近海は、高級昆布として知られる利尻昆布が育つ海域であるとともに、利尻山に降った雪解け水が地層を通って海底から湧き出す、利尻ならではの海域環境が広がっています。こうした環境の中で育つ天然利尻あわびは、引き締まった食感とうまみが魅力です。　本返礼品では、その素材の持ち味を生かすため、しゃぶしゃぶでさっと火を通して味わう食べ方を提案します。

　本返礼品は、天然利尻あわびをしゃぶしゃぶで味わい、締めまで和から洋へと変化する多彩なおいしさを楽しめる点を最大の特長としています。一般的な肉のしゃぶしゃぶとは異なり、天然利尻あわびを利尻昆布仕立てのだしにさっと数秒くぐらせることで、火を通しすぎることなく、あわびならではの食感とうまみを引き出します。刺身とも焼き物とも異なる、しゃぶしゃぶならではの味わいに加え、一品を通して味の変化を楽しめる内容としています。

最初は、利尻昆布仕立てのだしに天然利尻あわびを数秒くぐらせて味わいます。さっと火を入れることで、やわらかさの中にもほどよい歯ごたえが残り、上品な昆布の風味とともに、天然利尻あわびそのもののうまみを楽しめます。

続いて、あわびの肝にバターと生クリームを合わせた特製肝ソースを、ポン酢と合わせて味わいます。最初の一口とは異なり、肝のコクとまろやかさが加わることで、より濃厚で奥行きのある味わいへと変化します。

締めは、あわびと野菜のうまみが溶け出しただしを使ったリゾットです。だしに重なった素材のうまみを最後まで味わえる構成とすることで、天然利尻あわびのおいしさを一品を通して余すことなく堪能できる内容にしています。

　利尻島は、利尻昆布やウニなど全国的に知られる海の幸に恵まれた島です。一方で近年は海の環境変化を背景に、ウニの漁獲量が大きく減少しており、利尻漁協によると2022年と比べて8割以上減少するなど、地域の水産業にとって大きな課題となっています。

　こうした中、スプレスは利尻富士町の町民の皆さまと関わる中で、利尻島で水揚げされる天然利尻あわびに着目しました。天然利尻あわびは、利尻昆布を食べて育つことで豊かなうまみを備えた、利尻島ならではの食材です。さらに、近年はエゾアワビの資源量が2022年比で約6割増加しており、新たな地域資源としての可能性も高まっています。一方で、地域では身近な食材であるがゆえに、その価値が外部に向けて十分にブランド化・発信される機会は限られていました。スプレスは、こうした天然利尻あわびを高いポテンシャルを持つ地域資源であると捉えました。

　今回、スプレスはUHBの『北海道の食を、誇りに。』プロジェクトに参画し、番組で開発された「あわびしゃぶしゃぶ」をベースに、天然利尻あわびの新たな魅力を提案する返礼品として、本商品を企画・開発しました。素材そのものの価値だけでなく、利尻富士町ならではの味わい方まで含めて届けることで、地域資源の新たな活用と発信につなげていきます。

　今回の取り組みは、天然利尻あわびを単に地域の特産品として発信するだけでなく、利尻昆布仕立てのだしで味わう「あわびしゃぶしゃぶ」という食べ方まで含めて提案することで、その魅力を食材としての価値から食体験としての価値へと広げるものです。ふるさと納税返礼品として届けるだけでなく、今後は町内の飲食店や宿泊施設でも提供される名物へと育てていくことで、漁業、飲食、観光など地域内での価値循環につなげていくことを目指しています。

タイトル：『北海道の食を、誇りに。‐EXILE SHOKICHI 食創造の旅-利尻富士編』

出演者：EXILE SHOKICHI

　　　 韓洋／加納綾（株式会社スプレス　代表取締役社長）

放送日：2026年3月29日（日）13:00～14：00

制作著作：UHB北海道文化放送

公式HP：https://www.uhb.jp/program/syokusouzou

公式SNS：X＠uhb_shokuso1／Instagram｜uhb_shokusozo1

　株式会社スプレス（Souplesse）は、北海道札幌市に本社を置き、自治体や事業者のパートナーとして、ふるさと納税の中間事業を中心に、北海道内自治体の地域活性を支援しています。

　本件をはじめ、地域にある価値を掘り起こし、また掛け合わせて、北海道の新しい価値を生み出す取り組みを通じて、北海道の「まちの魅力」を国内外に発信していきます。

　会社名　：株式会社スプレス（Souplesse）

　所在地　：北海道札幌市厚別区厚別中央3条2丁目16-30オリエンタルビル2F

　事業内容：ふるさと納税事業を中心とした自治体の地域活性支援

　スプレスWebサイト：https://souplesse.jp/

　UHB Webサイト：https://www.uhb.jp/program/syokusouzou/

　　　　　　　　　　　　　　【本件に関するお問い合わせ先】

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　　　　　　　　　　　　　　　　　株式会社スプレス

　　　　　　　　　　　　　　　　広報担当：秋元　朋子

　　　　　　　　　　　　　　E-mail：akimoto@souplesse.jp